Cours - Comment faire ses conserves maison? - La Foodie Scientifique

Course Curriculum

Start Next Lesson Pourquoi j'ai créé cette formation?

Introduction

Pourquoi j'ai créé cette formation?

Que verra-t-on dans ce cours?

L'invention de la mise en conserve

La génération spontanée - Pasteur et la découverte de la microbiologie

Nicolas Appert - Le confisier français qui inventa la mise en conserve

L'industrialisation - Comment les conserves révolutionna le monde moderne

Les conserves maison - L'impact des conserves dans nos maisonnées

L'équipement de base

La "stérilité" des conserves

Les traitement de chaleur (impact sur les Mo et spores)

L'appertisation acide

L'appertisation peu acide

La stérilité commerciale

L'impact de la pression atmosphérique sur le traitement de chaleur

L'étanchéité des conserves

La mise en conserves, étape par étapes

L'aliment (tableau pH, pas trop amoché, type et grosseur sur traitement de chaleur)

La recette (recettes fiables + mon tableau)

La préparation des pots (grosseur sur traitement de chaleur)

Le traitement de chaleur au chaudron d'eau bouillante

Le traitement de chaleur à l'autoclave

Le temps de repos

La conservation et l'entreposage des conserves

Comment entreposer ses pots?

Combien de temps se conservent les conserves maison?

Les problèmes et les solutions