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Anne-Marie Desbiens, la chimiste derrière le blogue La Foodie Scientifique, offre une conférence grand public dynamique et instructive intitulée La science dans votre assiette.

La présentation est une introduction à la science des aliments. Elle plonge dans les aliments d’un repas typique pour découvrir les fascinantes molécules qui s’y cache. Plus précisément, la conférence porte sur:

  • L’ananas – la broméline, l’enzyme de l’ananas mangeuse de viande
  • La tomate – l’éthylène, le gaz naturel responsable du mûrissement des fruits
  • L’avocat – polyphénol oxydase, l’enzyme qui fait brunir les fruits
  • Le jambon – les nitrites, molécules conservatrices essentielles
  • Le fromage suisse – la présureet les ferments, petites bibittes fromagères
  • Les piments forts – la capsaïcine, le feu des piments forts
  • Le pain – le gluten, la protéine végétale bien utile
  • Le café – lacaféine, l’excitante molécule

Le tout est ultra vulgarisé, bien illustré et comprends de nombreux exemples concrets, afin que tous puissent en apprendre plus sur la science des aliments!

Durée de la conférence: 45 minutes

Audience: Grand public

Vous voulez réserver cette conférence? Vous désirez une présentation adaptée à vos besoins? Écrivez-moi pour en discuter! >> info@lafoodiescientifique.com

Biographie

Anne-Marie Desbiens est une chimiste spécialisée en alimentation. Elle possède un baccalauréat en Sciences et technologie des aliments ainsi qu’un MBA de l’Université Laval et cumule plus de 6 années d’expérience comme gestionnaire dans l’industrie alimentaire. Elle est également membre de l’Ordre des chimistes du Québec.

En 2016, elle créa le blogue www.lafoodiescientifique.compour le plaisir de vulgariser la science des aliments et partager ses connaissances avec le public. Elle fait tout sur son blogue, autant le visuel que le contenu scientifique.

Collaboratrice dans différents médias, elle présente depuis quelques mois la conférence « La science dans votre assiette ».

Dates de conférences

9 avril 2017, 13:30 – Bibliothèque de Saint-Jérome – Salle Antony-Lessard

1er mai 2017 – Élèves du Collège Jean-de-Brébeuf à Montréal

9 septembre 2017 – Ordre des Chimistes du Québec – Assemblée annuelle au Fairmont Mont-Tremblant

2 novembre 2017 – Université Laval – Le cercle – Ouvert au grand public.

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